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食品行业12个品类 乳制品成消费者关注焦点

发布时间:2019-10-12 22:10:47

 >  食品行业12个品类 乳制品成消费者关注焦点 2014-11-26 10:03:40   黄宗海

2014年消费者食品(品牌)信心指数调查 年终盘点即将于下月初揭晓。经过20天的投票,目前已收到1000余张有效投票,结合今年以来的前5期投票,近2万名参与投票的读者,作出了自己对食品品牌信心指数的判断。在食品行业12个品类中,乳制品无疑成为读者最为关注的焦点。

水奶 进口好还是国产好?

水奶分为低温巴氏奶和常温奶,对于巴氏奶的选择专家早有定论。受冷链的制约,低温奶最适合选择本地品牌。而常温奶就没有这么简单了,由于占整个水奶市场的70%以上,常温奶成为各大乳企角逐的主战场,消费者对常温奶的选择也比较纠结。

在液态奶的投票中,除了天友、奶牛梦工场和蒙牛保持相对领先外,包括新希望华西乳业、完达山和辉山乳业在内的国内品牌,以及澳大利亚的德运、新西兰安佳和A2等进口品牌也受到了读者的关注。

选择牛奶最重要的是看奶源,进口品牌自然是首选,尽管1升装要比国产贵10元左右。 在液态奶的选择上,南开中学的汪老师在来信中表示了自己的观点。重庆晚报记者在各大商超看到,国产纯牛奶一箱售价普遍在55元左右,伊利金典有机奶则卖到70元,而新西兰安佳在天猫商城66元就能买到。在品质上,有的国产品牌已超越进口品牌。

对于进口水奶,除了价格外,新鲜度也是一个问题。 据重庆坤宏商贸的杨总介绍,受海运的影响,进口水奶从生产到上柜销售至少需要2个月时间。 不过随着国家对澳大利亚等国家农业产品进口关税的调整,将或多或少地影响到未来国内水奶市场的竞争格局。

常温酸奶 到底算不算酸奶?

经过 调制乳 风波之后,消费者显然在乳品选购上长了个心眼,其中就有读者在投票中,对时下市场中热销的 巴氏杀菌热处理风味酸奶 产生了疑问。 不需要冷藏的酸奶还含有益生菌吗? 这种酸奶是否添加了防腐剂? 对于常温酸奶,不少读者产生了质疑。记者巡城发现,时下以蒙牛纯臻、伊利安慕希和光明莫斯利安为代表的 巴氏杀菌热处理风味酸奶 ,在各大超市最抢眼的位置均设立了促销堆头。

据了解,常温酸奶在生产过程中采用巴氏杀菌后直接热灌,并添加了乳杆菌等益生菌,但与低温巴氏工艺不同的是需要添加羟丙基2淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、食用香精等添加剂。 热处理酸奶在确保口感的同时增加了保质期,丰富了酸奶市场。但由于储存期较长,将流失包括乳铁蛋白、 乳球蛋白以及维生素和酶类等精华,因此也被准确地定义为风味酸奶。 重庆奶协相关负责人向记者表示。

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